Terceiro encontro sobre Carne Cultivada
Carne Cultivada: evento compartilha avanços científicos e resultados de projeto iniciado em 2022
No dia 11 de setembro de 2025, o auditório do Instituto Tecnológico em Alimentos para a Saúde – itt Nutrifor sediou a 3ª edição do evento “Carne Cultivada: onde estamos e para onde vamos?”, reunindo especialistas, pesquisadores e representantes do setor público e privado para discutir os avanços e desafios da produção de carne cultivada no Brasil.
O evento marcou a finalização de um ciclo iniciado em 2022, com o objetivo de desenvolver e divulgar estudos sobre a viabilidade da carne cultivada. Nesta edição, foram apresentados os resultados obtidos ao longo do projeto, os principais desafios enfrentados e as perspectivas para o futuro dessa inovação alimentar que ganha cada vez mais espaço no cenário científico e industrial.
A programação contou com palestras técnicas, discussões com o público e a presença de profissionais da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (SICT/RS), órgão fomentador da iniciativa, além da participação da empresa parceira Núcleo Vitro e das equipes do próprio itt Nutrifor, da Unisinos.
Um esforço conjunto pela inovação.
O projeto contou com a colaboração de diferentes frentes de trabalho. O itt Nutrifor conduziu avaliações físico-químicas, microbiológicas e de metabólitos de protótipos de carne cultivada, além de coordenar estudos com consumidores — tanto por meio de grupos focais quanto de pesquisas aplicadas com o público geral. Segundo os organizadores, a temática é ainda muito emergente e carrega consigo o desafio da desinformação. “A pesquisa mostrou que muitos consumidores têm desconfiança quanto à segurança da carne cultivada, o que evidencia a necessidade de uma comunicação clara e científica sobre como esse produto é desenvolvido”, destaca a equipe do projeto.
Resultados expressivos e próximos passos
Mesmo com os desafios, o projeto alcançou avanços importantes:
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Ajustes em meios de cultura celular, permitindo, por exemplo, a obtenção de células com menor teor de gordura saturada;
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Evolução nos métodos de avaliação físico-química e microbiológica de um produto com características inéditas no mercado;
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Entendimento aprofundado da percepção do consumidor, contribuindo para estratégias de educação e marketing mais eficazes;
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Indicação de caminhos para escalabilidade da produção, com foco em cadeia de suprimentos, segurança e viabilidade econômica.
Compromisso com o futuro da alimentação.
O evento foi gratuito, com transmissão simultânea e certificação para os participantes. A grande adesão e o engajamento do público reforçam a relevância do tema e o papel do itt Nutrifor como protagonista em pesquisas voltadas para a alimentação do futuro.
Com o encerramento desta etapa, o instituto segue comprometido com o aprofundamento científico e a geração de soluções inovadoras, conectando tecnologia, saúde e sustentabilidade.