Na graduação em Gastronomia a arte e a técnica se encontram para satisfazer o paladar, o olfato e a visão.
A graduação em Gastronomia coloca você diante de um desafio interessante: refletir sobre o aspecto sociocultural e econômico do alimento. Isso porque, para reunir arte e técnica na bancada e nas panelas, você precisa entender todo o contexto dos ingredientes e como as receitas clássicas e também aquelas que estão por serem criadas respondem às necessidades do paladar, da visão e do olfato em determinado período histórico e cultural. Curtiu?
É assim que você aprende na Unisinos. Ao mesmo tempo que realiza visitas e recebe professores convidados, vai unir reflexão e ação em laboratórios equipados com tecnologias que possibilitam o desenvolvimento de diferentes técnicas culinárias. Nessa trajetória, você analisa os aspectos físicos, químicos e sensoriais dos alimentos.
Por esses espaços e experiências da graduação em Gastronomia da Unisinos já passaram grandes chefs que atuam no mercado, como Marcelo Schambeck, Leonardo Magni e Liliana Andriola.
Currículo completo
Troque experiências e aprenda com mestres e doutores que possuem vivência no mercado de trabalho e grande atuação no meio acadêmico.
Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1994) e Tecnólogo em Gastronomia pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2006). Especialização em Docência do Ensino Superior (2012) e Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2014). Coordenadora e Professora do Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos . Tem experiência na Área de Técnicas Gastronômicas, Ciência e Tecnologia de Alimentos, consultoria e atuação de 16 anos na área de cozinha e restaurantes, 12 anos como docente na área do magistério superior ate o presente momento e 5 anos em gestão acadêmica até o presente momento.
Atendimento: Segunda-feira: das 14h às 19h Quinta-feira: das 14h às 19hPreferencialmente agende seu horário por email.
Sarah tem experiência na indústria de alimentos, especialmente no desenvolvimento de novos produtos, implementação de Boas Práticas e Planejamento e Controle de Produção. Atua também no setor de Gastronomia como consultora em técnicas gastronômicas. Apaixonada pela área, é mestre em Nutrição e Alimentos e graduada em Engenheira de Alimentos e Gastronomia. Na Unisinos, além de coordenar o curso de Alimentos, é também professora e coordenadora do curso de Gastronomia e da pós-graduação em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação.
Atendimento: Terça-feira, das 12h às 16h (até 05/05) Terça-feira das 8h30 às 12h30 (a partir de 12/05) Sexta-feira das 14h às 19h
Durante todo o período de estudos, conte com uma infraestrutura completa de serviços e espaços que a Unisinos disponibiliza para os alunos.
Laboratório de Anatomia Humana
Bistro
Laboratório de Informática
Sala Conecta
Biblioteca - Campus São Leopoldo
Salas de aula - Campus São Leopoldo
Workshops
Auditórios
Espaço Gourmet
O projeto Banco de Alimentos planeja, executa e monitora ações educativas na área da segurança alimentar e nutrição nos diferentes ciclos da vida e saúde, por meio de atividades realizadas por alunos dos cursos de Nutrição e Gastronomia, supervisionados por professores da Unisinos e por nutricionistas dos Bancos de Alimentos.
As atividades desenvolvidas pelos alunos da universidade estão centradas na área de Nutrição e Gastronomia, sendo que outras áreas do conhecimento têm se agregado ao projeto, como por exemplo, o curso de Design que, em parceria com o curso de Nutrição, tem desenvolvido produtos e serviços na área da educação alimentar e inovação social.
Locais de atuação:
Os Bancos de Alimentos de Porto Alegre e do Vale dos Sinos, respectivamente, recebem assessoria da universidade em ações de intervenção em Segurança Alimentar e Nutricional. A universidade e os Bancos de Alimentos mobilizam esforços e recursos que contribuem para a superação da pobreza e a melhoria da qualidade da alimentação e nutrição de adultos e crianças, acolhidos por Entidades Sócio- Assistenciais nos municípios de Porto Alegre, Esteio, Sapucaia, São Leopoldo e Portão, que recebem alimentos doados pelos Bancos.
Como Participar:
Há duas formas para participar deste projeto: através de trabalho voluntário ou por estágio curricular. O estágio pode ser realizado pela atividade acadêmica Estágio em Nutrição e Desenvolvimento Humano, do currículo do curso de Nutrição, ou ainda por estágio de outras áreas de conhecimento.
Acesse o site da organização open_in_new
