Na graduação em Gastronomia a arte e a técnica se encontram para satisfazer o paladar, o olfato e a visão.
A graduação em Gastronomia coloca você diante de um desafio interessante: refletir sobre o aspecto sociocultural e econômico do alimento. Isso porque, para reunir arte e técnica na bancada e nas panelas, você precisa entender todo o contexto dos ingredientes e como as receitas clássicas e, também, aquelas que estão por serem criadas respondem às necessidades do paladar, da visão e do olfato em determinado período histórico e cultural. Curtiu?
É assim que você aprende na Unisinos. Ao mesmo tempo que realiza visitas e recebe professores convidados, vai unir reflexão e ação em laboratórios equipados com tecnologias que possibilitam o desenvolvimento de diferentes técnicas culinárias. Nessa trajetória, você analisa os aspectos físicos, químicos e sensoriais dos alimentos.
Já passaram por esses espaços e experiências da graduação em Gastronomia da Unisinos grandes chefs que atuam no mercado, como Marcelo Schambeck, Leonardo Magni e Liliana Andriola.
A sua inserção no mercado de trabalho é o foco dos novos cursos tecnológicos da Unisinos, então você vai aprender com base nas demandas atuais das organizações e receberá uma certificação, já na metade do curso, que comprova seus conhecimentos.
Você vai participar de atividades práticas para vivenciar o que aprendeu nas aulas remotas. Serão eventos, no estilo hackathon, com empresas parceiras para que você proponha soluções para problemas reais. Você também pode trocar uma ideia com profissionais experientes na sua área.
Durante o curso, você poderá escolher atividades conforme seus interesses. E isso não acaba com a formatura: você continua tendo acesso às Lab Tools para se atualizar. Além disso, pode aproveitar disciplinas já cursadas para conquistar mais um diploma de graduação ou pós-graduação.
DESCUBRA MAIS
A graduação em Gastronomia da Unisinos foi a primeira criada entre as universidades do Rio Grande do Sul, o que destaca a tradição e excelência do curso. O corpo docente é formado exclusivamente por professores mestres e doutores, e o currículo tem muitas atividades práticas para você vivenciar a sua futura profissão colocando a mão na massa – literalmente.
Aliás, a infraestrutura da Unisinos possibilita que você utilize não só os laboratórios do curso quanto os espaços de outras graduações e do Instituto Tecnológico em Alimentos para Saúde (ittNutrifor). Alguns exemplos são as miniusinas de produção de alimentos em escala piloto e os laboratórios de química para a análise de composição de alimentos. Em todos esses lugares, você terá à disposição insumos de alta qualidade, além de todos os equipamentos e utensílios necessários para as práticas do início ao final da sua formação.
Outro diferencial da Gastronomia da Unisinos são as aulas com professores convidados, que diversificam e enriquecem a sua formação. Grandes nomes do país já compartilharam seus conhecimentos e especialidades com os alunos do curso, assim como profissionais locais e egressos, que voltam para contar suas experiências após a formatura.
Você também vai conhecer de perto como funciona todo o processo gastronômico, desde a elaboração de insumos até a realidade profissional no ramo de alimentos e bebidas, nas diversas visitas técnicas que fará ao longo da graduação. Fazendas, feiras, restaurantes, vinícolas, cervejarias, bares, indústrias de alimentos e outros locais são destinos recorrentes das atividades acadêmicas.
E tem mais uma cereja para esse bolo: o curso da Unisinos é o que mais aprofunda o estudo de bebidas no Sul do país. Vinhos e cervejas, mais populares no ramo da alimentação, são mais detalhados nas aulas, mas bebidas como drinks, cafés e destilados também recebem atenção especial. Além de entender questões como característica, história, terroir e cultura, você vai ser estimulado a contextualizar essas bebidas nos cardápios, aprofundando os seus conhecimentos sobre harmonização.
Tão instigantes quanto as práticas, as disciplinas teóricas refletem sobre a diversidade das culturas alimentares e a sua historicidade, bem como sobre os processos de construção de memória e de patrimonialização de cozinhas, saberes e fazeres culinários (do regional ao global). Você ainda vai estudar a trajetória da Gastronomia e sua relação com as demandas passadas, presentes e futuras da área.
Além disso, as aulas trabalham as relações entre pesquisa e Gastronomia, então você vai estar em contato com a produção de inovação, de conhecimento e de soluções para os desafios contemporâneos da humanidade – tanto por meio da prática dos chefs de cozinha atuais quanto no âmbito da pesquisa científica em nível acadêmico.
A gastronomia é uma área bastante ampla, então você poderá seguir por vários caminhos. O primeiro – e mais habitual – e o de chef de cozinha na restauração comercial, tanto como funcionário quanto no seu próprio negócio. Você também vai aprender como gerenciar administrativamente restaurantes, então essa é mais uma opção de carreira.
Também poderá atuar como consultor na área de alimentos e bebidas. O que faz um consultor nessa área? Desenvolve a estratégia e orienta sobre a gestão de desempenho para negócios gastronômicos, realiza a modelagem organizacional de processos para negócios gastronômicos, elabora o desenho e a engenharia de cardápios, aconselha sobre gestão de custos e precificação, entre outras atividades.
Gosta do setor de eventos? Você pode se tornar empreendedor nessa área, prestando serviços de alimentação e bebidas para casamentos, aniversários, encontros empresariais, etc. Outra oportunidade de carreira que, por sinal, está em alta é a de gerador de conteúdo sobre alimentação para plataformas digitais. Você terá todo o conhecimento e experiência necessários para criar seu próprio blog, canal de vídeos ou perfil dedicado à gastronomia.
Se a pesquisa e o ensino estiverem nos seus planos, há duas trajetórias principais nessas áreas. No mercado, você poderá trabalhar como consultor e pesquisador em equipes de Pesquisa e Desenvolvimento (P&D) da indústria de alimentos. Já no âmbito acadêmico, terá a possibilidade de fazer mestrado e doutorado para se tornar pesquisador e professor universitário. Na Unisinos, temos mestrado e doutorado em Nutrição e Alimentos, por exemplo.
Confira as vagas e localidades no edital disponível na forma de ingresso.
Realize o Vestibular Unisinos sem sair do conforto da sua casa! Essa forma de ingresso é composta apenas por uma prova de redação, sendo que a temática é escolhida pela Universidade e você conta com duas horas para construir o seu texto com tranquilidade.
O resultado é enviado para o seu e-mail em até 3 dias úteis. Incrível, né? Inscreva-se agora! — sem taxa de inscrição — e seja protagonista de sua aprendizagem com a Unisinos.
Está ainda com dúvida? Clique aqui que a gente de ajuda!
Candidatos com necessidade educativa especial devem indicar sua condição na ficha de inscrição e entrar em contato com o Núcleo de Assistência Estudantil – NAE pelo telefone (51) 3591-1122 ramais 4107 e 4113, ou pelo e-mail assistencia@unisinos, a fim de que sejam providenciadas as adaptações necessárias.
Confira as vagas e localidades no edital:
Fez a prova do ENEM entre 2010 e 2021*? Então utilize a sua melhor nota no exame — do ano que concluiu o ensino médio ou ano posterior — e substitua pela prova do Vestibular Unisinos.
Essa forma de ingresso não conta com taxa de inscrição e você só precisa selecionar a opção ENEM durante o seu cadastro. Aproveite e inscreva-se agora!
Se você está fazendo uma graduação em outra universidade e pretende continuar seus estudos na Unisinos — no mesmo curso ou afins —, a Transferência é a sua forma de ingresso!
Para isso, basta clicar no botão "Quero me inscrever" e selecionar a opção Transferência durante a sua inscrição. Ao final vamos te pedir alguns documentos para dar tudo certo no processo, ok? São eles: Documento de Identificação, Registro Civil (Nascimento ou Casamento), Certificado de Conclusão e Histórico Escolar do Ensino Médio (2.º Grau) ou de Curso equivalente e também Histórico Escolar do Curso Superior de Graduação.
É aluno de outro País? Então clique aqui e selecione alunos estrangeiros para saber mais.
Ah… E essa forma de ingresso não exige taxa de inscrição. Por isso, inscreva-se agora!
É formado em um curso superior de graduação — da Unisinos ou outra instituição de ensino — e quer realizar uma segunda graduação? Então essa forma de ingresso é perfeita para o seu momento de vida!
Você realiza sua inscrição selecionando a opção Diplomado em Curso Superior e enviando a documentação necessária até 05/03/21: Documento de Identificação, Registro Civil (Nascimento ou Casamento), Certificado de Conclusão e Histórico Escolar do Ensino Médio (2.º Grau) ou de Curso equivalente, Histórico Escolar do Curso Superior de Graduação e Diploma de Curso Superior de Graduação, frente e verso.
Simples, não acha? Inscreva-se agora sem nenhuma taxa!
Pretende complementar seus estudos, se atualizar ou participar de atividades acadêmicas com fins culturais, sem visar a obtenção de um grau acadêmico ou habilitação profissional? Então essa forma de ingresso é ideal para você!
O aluno não regular é aquele que não está vinculado a um curso de nível superior, sendo que a solicitação de matrícula é aberta para qualquer pessoa da comunidade que tenha concluído o Ensino Médio. Inscreva-se até 05/03/21 sem taxa de inscrição!
Readmissão Troca de curso Curso paralelo
Se você já tem vínculo com a Unisinos e deseja solicitar: Readmissão, Troca de Curso ou Curso Paralelo, clique na opção desejada.
Confira os horários de atendimento da coordenação do curso.
Possui Graduação em Ciências Jurídicas e Sociais pela Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (1994) e Tecnólogo em Gastronomia pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2006). Especialização em Docência do Ensino Superior (2012) e Mestrado Profissional em Nutrição e Alimentos pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2014). Coordenadora e Professora do Curso de Graduação Tecnológica em Gastronomia da Universidade do Vale do Rio dos Sinos . Tem experiência na Área de Técnicas Gastronômicas, Ciência e Tecnologia de Alimentos, consultoria e atuação de 16 anos na área de cozinha e restaurantes, 12 anos como docente na área do magistério superior ate o presente momento e 5 anos em gestão acadêmica até o presente momento.
Atendimento: SL: terça-feira das 15 às 19hs POA: quarta-feira das 13 às 17hs
Sarah tem experiência na indústria de alimentos, especialmente no desenvolvimento de novos produtos, implementação de Boas Práticas e Planejamento e Controle de Produção. Atua também no setor de Gastronomia como consultora em técnicas gastronômicas. Apaixonada pela área, é mestre em Nutrição e Alimentos e graduada em Engenheira de Alimentos e Gastronomia. Na Unisinos, além de coordenar o curso de Alimentos, é também professora e coordenadora do curso de Gastronomia e da pós-graduação em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação.
Atendimento: Somente POA Segunda-feira: das 14 às 18hs Quarta-feira: das 13 às 17hs
Troque experiências e aprenda com mestres e doutores que possuem vivência no mercado de trabalho e grande atuação no meio acadêmico.
Durante todo o período de estudos, conte com uma infraestrutura completa de serviços e espaços que a Unisinos disponibiliza para os alunos.
Laboratório de Anatomia Humana
Bistro
Laboratório de Informática
Sala Conecta
Biblioteca - Campus São Leopoldo
Salas de aula - Campus São Leopoldo
Workshops
Auditórios
Espaço Gourmet
O projeto Banco de Alimentos planeja, executa e monitora ações educativas na área da segurança alimentar e nutrição nos diferentes ciclos da vida e saúde, por meio de atividades realizadas por alunos dos cursos de Nutrição e Gastronomia, supervisionados por professores da Unisinos e por nutricionistas dos Bancos de Alimentos.
As atividades desenvolvidas pelos alunos da universidade estão centradas na área de Nutrição e Gastronomia, sendo que outras áreas do conhecimento têm se agregado ao projeto, como por exemplo, o curso de Design que, em parceria com o curso de Nutrição, tem desenvolvido produtos e serviços na área da educação alimentar e inovação social.
Locais de atuação:
Os Bancos de Alimentos de Porto Alegre e do Vale dos Sinos, respectivamente, recebem assessoria da universidade em ações de intervenção em Segurança Alimentar e Nutricional. A universidade e os Bancos de Alimentos mobilizam esforços e recursos que contribuem para a superação da pobreza e a melhoria da qualidade da alimentação e nutrição de adultos e crianças, acolhidos por Entidades Sócio- Assistenciais nos municípios de Porto Alegre, Esteio, Sapucaia, São Leopoldo e Portão, que recebem alimentos doados pelos Bancos.
Como Participar:
Há duas formas para participar deste projeto: através de trabalho voluntário ou por estágio curricular. O estágio pode ser realizado pela atividade acadêmica Estágio em Nutrição e Desenvolvimento Humano, do currículo do curso de Nutrição, ou ainda por estágio de outras áreas de conhecimento.
Acesse o site da organização open_in_new
Saiba por que escolher a Unisinos.
Estude em uma universidade reconhecida pela tradição e qualidade.
Durante o curso, você contribui para a comunidade, transformando ideias em ações práticas.
Aproveite toda a estrutura dos campi e laboratórios ao longo da sua formação.
Crie soluções para um futuro melhor em cursos nos quais você é protagonista.
Faça intercâmbio em uma das 160 universidades do mundo parceiras da Unisinos.
Participe de atividades e se relacione com empresas parceiras e com o Tecnosinos.
Tire seu projeto do papel e construa um negócio real com todo o suporte.
Escolha atividades para desenvolver competências do profissional do futuro, além do seu curso.
- No caso dos alunos do curso de Psicologia, a bolsa de estudos será dada para os alunos regularmente matriculados nas atividades da Formação de Professores de Psicologia.
- Para o curso de Educação Física, o aluno receberá desconto de 50% a partir do 5º semestre ao optar pela formação em Licenciatura. Até o 4º semestre o aluno recebe desconto de 40% porque as disciplinas são feitas em comum entre as formações em Bacharelado e Licenciatura.
- Desconto válido somente para ingressantes e não cumulativo com outras bolsas e incentivos Unisinos (exceto desconto de 15% para os cursos presenciais de graduação).
- Condição não é válida para Medicina.
- Para os novos alunos que ingressarem como Diplomados em 2022/1 nos cursos de Graduação EAD e Híbrida o desconto será aplicado a partir de 2022/2 após o encerramento do desconto promocional de 30% que é válido para o semestre 2022/1.
Modelagem de Negócios Inovadores Sabe aquela ideia incrível que você já teve há algum tempo, mas não foi possível tirar do papel? Ou então aquele insight que teve com outros colegas e acabou ficando para depois? Nessa atividade você pode começar a investigar o mercado e modelar um negócio inovador testando sua viabilidade.
Consolidação do Modelo de Negócios Agora é a hora de avançar no processo de modelagem de negócio em uma perspectiva de testagem da viabilidade do produto e do detalhamento das estratégias. Nessa atividade você vai estruturar o seu negócio e deixá-lo pronto para abrir as portas e captar recursos. E isso pode começar aqui mesmo, incubando na Unitec ou se instalando no Parque Tecnológico Tecnosinos. Projeto Aplicado I e IINa graduação PRO, o trabalho final de curso é o Projeto Aplicado, realizado em duas etapas. Diferente do TCC, o projeto aplicado permite que você agregue diferentes formatos, adequados com a trilha que está seguindo, e que sejam aplicados ao contexto de mercado.
Design e Gestão para Inovação Social
Primeiro você vai compreender os diferentes conceitos que envolvem a temática Inovação Social a partir disso, você terá um conhecimento mais aprofundado sobre o conjunto de possibilidades de intervenção no meio social, além do desenvolvimento teórico necessário para incrementar seu aprendizado. Isso tudo com uma mentoria que proporcionará experiências concretas que vão estimular você a explorar a inovação nas formas de intervenção.
Soluções Criativas para o Desenvolvimento Sustentável
Nessa atividade você vai poder se apropriar de metodologias criativas para intervenção no social por meio dos referenciais e das ferramentas de design e de gestão. Assim, você vai aprender sobre soluções aplicadas para o desenvolvimento de um projeto nessa trilha, gerando resultados a serem analisados nas duas etapas do seu trabalho.
Projeto Aplicado I e IINa graduação PRO, o trabalho final de curso é o Projeto Aplicado, realizado em duas etapas. Diferente do TCC, o projeto aplicado permite que você agregue diferentes formatos, adequados com a trilha que está seguindo, e que sejam aplicados ao contexto de mercado.
Opção sem Mobilidade Acadêmica: Projeto Aplicado I e IINesta escolha, você deverá se matricular em Projeto Aplicado I e a Atividade Acadêmica de Laboratório Intercultural. Na graduação PRO, o trabalho final de curso é o Projeto Aplicado, realizado em duas etapas. Diferente do TCC, o projeto aplicado permite que você agregue diferentes formatos, adequados com a trilha que está seguindo, e que sejam aplicados ao contexto de mercado. Opção com Mobilidade Acadêmica: Projeto Aplicado I e IISe escolher esta opção, você precisará se matricular em Projeto Aplicado I e receber orientações do Escritório de Internacionalização sobre as opções e processos da Mobilidade Acadêmica, converse atraves do e-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.. Na graduação PRO, o trabalho final de curso é o Projeto Aplicado, realizado em duas etapas. Diferente do TCC, o projeto aplicado permite que você agregue diferentes formatos, adequados com a trilha que está seguindo, e que sejam aplicados ao contexto de mercado.
Projeto Aplicado I e IINa graduação PRO, o trabalho final de curso é o Projeto Aplicado, realizado em duas etapas. Diferente do TCC, o projeto aplicado permite que você agregue diferentes formatos, adequados com a trilha que está seguindo, e que sejam aplicados ao contexto de mercado. Para as disciplinas I e II do Programa de Pós-Graduação você precisará conversar com seu coordenador para receber orientações sobre como solicitar a matrícula nas disciplinas do Mestrado, a partir da lista disponibilizada, confira a lista aqui. E se matricular em Projeto Aplicado. *No início de cada semestre será disponibilizada a lista de atividades acadêmicas que o aluno da trilha poderá cursar. São muitas possibilidades em todas as escolas e que vão variar de acordo com a oferta dos Programas de Pós-Graduação.
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CURSOS PRESENCIAIS E HÍBRIDOS**:
CURSO DE MEDICINA:
Para contratar o financiamento, o aluno deverá entrar em contato com a Unisinos demonstrando interesse e posteriormente comparecer em sua agência do Banrisul com o documento que será fornecido pela Universidade.
* Financiamentos sujeitos à aprovação de crédito por parte do banco.
** Condições válidas para alunos matriculados e novos alunos, exceto curso de Medicina.
CURSOS PRESENCIAIS, HÍBRIDOS E EAD**:
Para contratar o financiamento, o aluno deverá entrar em contato com a Unisinos demonstrando interesse e posteriormente comparecer em sua agência do Bradesco com o documento que será fornecido pela Universidade.
* Financiamentos sujeitos à aprovação de crédito por parte do PraValer.
** Condições válidas para alunos matriculados e novos alunos, exceto do curso de Medicina.
CURSOS PRESENCIAIS E HÍBRIDOS DO CAMPUS SÃO LEOPOLDO**:
CURSOS PRESENCIAIS DE LICENCIATURA**:
Para contratar o financiamento, o aluno deverá entrar em contato com a Unisinos demonstrando interesse e posteriormente comparecer em sua agência do Sicredi Pioneira com o documento que será fornecido pela Universidade.
MEDICINA
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Saiba como contratar uma bolsa:
#1 Localize os cursos oferecidos pela Unisinos e as bolsas do Educa Mais Brasil.
#2 Você contrata a bolsa diretamente pelo site do Educa Mais e será instruído(a) ao pagamento integral da primeira mensalidade do seu curso.
#3 Após a confirmação do recebimento da sua bolsa, será dado início ao processo de ingresso dentro do padrão da Universidade.
#4 Você deverá imprimir a carta de aprovação e comprovante de pagamento do primeiro boleto para iniciar o processo de ingresso e matrícula na Unisinos.
Confira outras informações importantes:
*Não pode ser acumulado com outras bolsas, descontos, gratuidades nem benefícios concedidos pela Unisinos (exceto Bolsa Família).
Veja como se tornar monitor:
Confira algumas informações importantes:
Veja mais informações sobre esse benefício no nosso site para que você tenha total confiança quando chegar a hora da sua inscrição.
Veja como garantir uma bolsa:
#1 No site do Quero Bolsa, procure pelo curso EAD que deseja fazer, selecione a Unisinos e marque a cidade em que deseja estudar.
#2 Quando que o resultado aparecer, clique em “Ver detalhes”. É nessa página que você terá mais informações sobre o curso e sobre a bolsa.
#3 Acesse “Garantir esta vaga”. Neste momento, você fará seu cadastro e pagará a taxa de adesão à plataforma.
#4 Depois de confirmado o pagamento da taxa do Quero Bolsa, você realiza a inscrição na Graduação Unisinos. Ao ser aprovado(a), será o momento de fazer a matrícula — e fique tranquilo(a) que vamos identificar sua bolsa de estudos.
Disciplina Específica do Curso I e ll Aqui você vai poder escolher em quais atividades acadêmicas focar dentro da sua área de formação. Cada curso possui uma lista de atividades optativas para que escolha aquelas que mais despertam seu interesse.
