Professora na Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS), doutora em Engenharia Química (UFRGS, 2011) na área de Modelagem e Otimização de Bioprocessos, mestre em Engenharia de Alimentos (UNICAMP, 1997), engenheira de alimentos e licenciada em Química (FURG, 1993). Atua como docente nos cursos de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química e integra os grupos de pesquisa NuCMat (Núcleo de Caracterização de Materiais) e o GPIoT (Grupo de Pesquisa em Circuitos, Dispositivos e Sistemas para a Internet das Coisas) e PROQUIM (Núcleo de Excelência em Processos Químicos e Tecnologias) da Unisinos. É pesquisadora integrante da RITE BIOFOOD (Rede de Pesquisa em Bioprocessos e Biotecnologia para Alimentos do Rio Grande do Sul). Realizou pós-doutorado na Wageningen University (Holanda) em 2014/2015, tendo atuado como pesquisadora convidada junto ao Instituto de Pesquisa em Alimentos e Produtos de Base Biológica (Wageningen Food Biobased Research). Em 2012, recebeu o Prêmio Leopoldo Hartmann da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) e em 2007 foi uma das vencedoras do 1o Prêmio de Inovação Tecnológica da Associação Brasileira de Engenheiros de Alimentos (ABEA), ambos decorrentes do desenvolvimento de tecnologias inovadoras na área de alimentos. Foi coordenadora do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da Unisinos em 2000-2004, 2009-2014 e 2015-2016. Atualmente desenvolve projetos de PDI em parceria com empresas do setor alimentício e em colaboração com grupos de pesquisa nacionais e internacionais. Tem experiência nas áreas de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos e de Bioprocessos e Microbiologia Industrial e de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: tecnologias emergentes em alimentos; tecnologia de bioprocessos; microbiologia preditiva, sensores e vida-de-prateleira de alimentos, produção e modificação de polímeros naturais (ácido poliglutâmico e quitosana); desenvolvimento de alimentos, de bioprodutos e sistemas microencapsulados para probióticos e compostos bioativos; biorrefinarias, sustentabilidade e circularidade na indústria de alimentos.