Uma ação extensionista elaborada pelo curso de Nutrição da Unisinos, em parceria com a Universidade Franciscana (UFN), de Santa Maria, e a Prefeitura de São Leopoldo, conquistou o segundo lugar em evento promovido pelo Grupo de Estudos em Risco e Resiliência em Segurança dos Alimentos (Gerrsal), da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), ligado à Organização Mundial da Saúde (OMS).
A premiação fez parte das celebrações do Dia Mundial da Segurança dos Alimentos, comemorado no dia 7 de junho. O trabalho premiado foi “Extensão Universitária e Segurança dos Alimentos: Articulação Ensino-Extensão na Implementação do Projeto Categoriza Brasil em São Leopoldo/RS”.
“Essa conquista foi muito importante para a minha formação e me mostrou como a dedicação que colocamos em nossos trabalhos gera resultados e reconhecimento”, destacou a estudante do 7° semestre Gabriela Aubim Gröhs, uma das dez alunas participantes. Para ela, a experiência reforçou a importância de garantir a qualidade e a segurança dos processos para que os alimentos cheguem à população de forma segura. “Isso contribui para a saúde e o bem-estar das pessoas”, reforça a futura nutricionista.
Gabriela fez parte da comissão que defendeu, de forma remota, o projeto, com a apresentação de um resumo a Gerrsal. Participaram também a professora Ana Paula Bandeira de Oliveira, da Unisinos, a pós-doutoranda Deise Silva de Moura, da UFN, além de Vanessa Backes e Camila Jacques, integrantes do Centro Vigilância em Saúde (CVS), da Prefeitura de São Leopoldo.
Disseminação das boas práticas na manipulação de alimentos
O Categoriza Brasil é desenvolvido pela Universidade Franciscana (UFN), de Santa Maria, em parceria com instituições de ensino superior e órgãos públicos. A proposta visa melhorar o perfil sanitário dos serviços de alimentação, com foco em saúde pública, segurança dos alimentos e conscientização dos estabelecimentos participantes. Ao final do processo, os serviços recebem selos classificatórios A, B ou C. A iniciativa tem como base experiências bem-sucedidas durante a Copa do Mundo FIFA de 2014 implementadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), vinculada ao Ministério da Saúde, e vigilâncias sanitárias locais.
A parceria entre Unisinos e UFN ocorreu por meio da disciplina de Estágio em Alimentos e Ambiente. O curso de Nutrição foi inserido ao projeto através de articulação do Centro de Vigilância em Saúde (CVS), órgão da Secretaria Municipal de Saúde (Semsad) de São Leopoldo, que passou a integrar a iniciativa este ano. Dessa forma, os estudantes puderam prestar apoio nas reuniões técnicas e em ações de planejamento junto à gestão municipal.
Foram realizados dois encontros no campus de São Leopoldo, durante os horários da disciplina, com proprietários dos estabelecimentos de alimentação participantes. Os estudantes contribuíram na abordagem de temas como estrutura física, higienização, controle integrado de pragas, higiene pessoal dos manipuladores, armazenamento, preparo, transporte e exposição de alimentos.
“A iniciativa possibilitou que os estudantes aplicassem, na prática, os conhecimentos construídos em sala de aula, atuando diretamente na capacitação de proprietários e responsáveis por serviços de alimentação e contribuindo para a disseminação das boas práticas de manipulação de alimentos”, explica a professora Ana Paula Bandeira de Oliveira, responsável pela disciplina de Estágio em Alimentos e Ambiente.
