Objetivos

O curso visa qualificar profissionais nutricionistas, administradores e engenheiros de alimentos para Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação.

Público de interesse

Nutricionistas, Administradores e Engenheiros de Alimentos.

Sobre o curso

A Especialização em Gestão e Gastronomia em Serviços de Alimentação está estruturada para desenvolver e capacitar profissionais para a administração de Serviços de Alimentação e Restaurantes. O curso apresenta e discute conceitos, ferramentas e metodologias voltadas para a formação de competências para a administração de serviços relacionados à Alimentação.  Abrange temas condizentes com a prática atual na Gastronomia e na Organização de Eventos, considerando, sempre, as questões socioeconômicas, políticas, culturais, espirituais e éticas.

Perfil do futuro profissional

Ao final do curso o aluno será capaz de:

• Gerenciar serviços de alimentação;
• Trabalhar em equipe, comunicar, negociar e gerenciar custos;
• Planejar e implementar mudanças através de um planejamento estratégico e operacional;
• Identificar instrumentos de gestão financeira e contábil adequados a sua organização;
• Conduzir auditorias em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN);
• Atuar em controle e garantia da qualidade;
• Efetuar o preparo de alimentos respeitando as diferenças sócio-culturais, utilizando as técnicas gastronômicas de aceitação internacional e os conhecimentos da química e da nutrição;
• Ser capaz de elaborar eventos em uma UAN através de conhecimentos adquiridos.