Curso de Extensão em Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação

Programação

Programa

- Higiene na produção de alimentos;
- Manipuladores de alimentos;
- Contaminação dos alimentos;
- Perigos que podem ser encontrados nos alimentos: químicos físicos e biológicos;
- Microbiologia dos alimentos;
- Doenças veiculadas por alimentos;
- Surtos de DVA;
- Legislação;
- Preparação do alimento, armazenamento e transporte;
- Procedimentos Operacionais Padronizados (POP);
- Manual de Boas Práticas.


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